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发布时间:2022-09-08 01:28:13
小苏打与纯碱本质区别:
首先:在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
第二:在碱性上不同。小苏打水显弱碱性,纯碱水显碱性。
第三:在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
第四:在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,小苏打可***肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
第五:从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
第六:在制作面食上不同。食用纯碱刺激性较大,蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好
第七:日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的,小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。
1.小苏打可用作分析***,还可以用于无机合成和制药工业。
2.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。
3.用于治酸血症。抗酸药。
4.碱性剂:膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带***,并***小麦中***,与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品***细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
5.小苏打又名碳酸氢钠,为一种弱碱抗酸性,一般在临床上用来中和胃酸,减弱胃酸对胃壁的刺激作用和腐蚀作用。如果是静脉***可以有效的纠正代谢酸性的症状。但是其实小苏打也可以用来一些常见的如脂溢性皮炎、、脚臭等等,用小苏打与清洁物品的混合物清洗,可以有效的起到杀菌的作用,使病症快速痊愈。
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